En bref :
- 🍪 Recette rapide : pâte prête en 5 min, repos 2 h, cuisson 12 min.
- 🌱 Ingrédients sains : huile de coco, miel, farine d’épeautre, œufs, chocolat noir.
- 🔁 10–11 cookies par fournée ; se conservent bien et se réchauffent 10–15 s au micro-ondes.
- 🏷️ Marques utiles : Michel et Augustin, Bjorg, Gerblé, Nature & Cie, Marlette, Funky Veggie, La Fabrique Cookies, Bonneterre, Les Recettes de Céliane, Bonne Maman.
Recette healthy : ingrédients essentiels pour cookies moelleux au chocolat noir
La base combine des matières grasses végétales et des sucres naturels pour un goûter gourmand sans excès. La fameuse pâte doit reposer au frais pour garantir des cookies bien formés.
- 🥥 80 g huile de coco (désodorisée si souhaité)
- 🍯 70 g miel liquide
- 🥚 2 œufs
- 🌾 180 g farine d’épeautre
- 🫙 100 g chocolat noir grossièrement haché
- 🧂 6 g levure chimique, pincée de sel, pincée de vanille
| 🍽️ Élément | 🔢 Quantité | 🔥 Rôle |
|---|---|---|
| Huile de coco | 80 g | Apporte moelleux et tenue |
| Miel | 70 g | Sucre naturel + humidité |
| Farine d’épeautre | 180 g | Texture rustique et plus de fibres |
Insight : Le repos au frais est la clé pour des bords dorés et un cœur fondant.
Préparation rapide et astuces pro pour cookies moelleux
La recette est simple et idéale pour parents pressés comme pour créateurs culinaires curieux. Suivre l’ordre des ingrédients évite les grumeaux et garantit une pâte homogène.
- 🔁 Faire fondre l’huile de coco 30s au micro-ondes, ajouter le miel et fouetter.
- 🥄 Incorporer les œufs, fouetter puis ajouter la farine, la levure et le sel.
- 🍫 Ajouter le chocolat noir haché, verser dans un plat, réfrigérer 2 h minimum.
- 🍪 Former 10 tas avec une cuillère à glace, cuire 12 min à 175°C chaleur tournante.
| ⏱️ Étape | 🔍 Astuce | ✅ Résultat |
|---|---|---|
| Repos au frais | 2 h minimum | Bords stables, cœur fondant |
| Cuisson | 175°C – 12 min | Moelleux intérieur |
| Réchauffage | 10–15 s micro-ondes | Retrouver le fondant |
Insight : Limiter la cuisson garde le cœur tendre — une astuce de pro adoptée par les meilleures pâtisseries.
Variantes healthy, marques et substitutions pratiques
Un personnage fil conducteur, Lola, maman pressée, teste des variantes avec des produits disponibles en magasin bio. Elle préfère parfois remplacer le miel par du sirop d’érable ou utiliser de la compote pour alléger.
- 🥣 Remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoine (Marque : Gerblé ou Marlette)
- 🌱 Utiliser du chocolat noir bio de Bonneterre ou Les Recettes de Céliane
- 🧴 Alternatives sucrantes : sirop d’agave de Bjorg ou confiture allégée Bonne Maman
- 🥕 Versions véganes : compote + lecithine, produits Funky Veggie ou Nature & Cie
| 🛒 Produit conseillé | 🏷️ Marque | 📝 Avantage |
|---|---|---|
| Farine d’épeautre | Marlette | Goût riche, bonne tenue |
| Chocolat noir | Bonneterre | Intense, moins sucré |
| Flocons d’avoine | Gerblé | Texture & fibres |
| Pâte à tartiner/compote | Bonne Maman | Substitut sucré naturel |
Insight : Adapter les marques permet d’ajuster le profil nutritionnel sans sacrifier le goût.
Conservation, congélation et réchauffage — pratiques pour une vie active
Lola congèle des boules de pâte pour des goûters instantanés ; la cuisson directe depuis le congélateur demande 2 minutes de cuisson supplémentaires. Conserver les cookies dans une boîte hermétique avec une tranche de pomme maintient le moelleux.
- ❄️ Congélation : boules précuites sur plaque puis stockées — cuisson possible encore congelées.
- 📦 Conservation : boîte hermétique + morceau de pomme pour 3–4 jours.
- ♨️ Réchauffage : 10–15 s au micro-ondes pour fondant immédiat.
| 📦 Méthode | ⏳ Durée | 👍 Résultat |
|---|---|---|
| Boîte hermétique | 3–4 jours | Moelleux conservé |
| Congélation (pâte) | 1–3 mois | Goûter rapide |
| Micro-ondes | 10–15 s | Fondant retrouvé |
Insight : Préparer à l’avance transforme un goûter improvisé en moment gourmet sans stress.
