En bref :
- ✅ Recette healthy rapide pour des cookies croustillants à base d’amandes.
- 🍪 Texture : croquant sur les bords, tendre au cœur — idéal pour un goûter équilibré.
- 🌿 Options : farine complète, purée d’amande, version sans sucre ajouté.
- ⚖️ Parfait comme snack sain ou grignotage healthy après le sport.
- Astuce : un filet d’huile d’olive pour remplacer partiellement le beurre et gagner en saveur.
Recette healthy : cookies croustillants aux amandes — ingrédients et valeurs
Liste d’ingrédients simple, pensée pour une pâtisserie légère sans complication. La version de base reste adaptable selon les régimes (végétarien, sans lactose, sans gluten).
- 🥣 1 tasse de farine complète
- 🥜 1 tasse d’amandes entières (ou effilées)
- 🧂 1/2 c.à.c de bicarbonate + 1/4 c.à.c de sel
- 🧈 1/2 tasse de beurre ramolli ou 120g de purée d’amande pour une option sans beurre
- 🍯 1/2 tasse de cassonade ou substitut pour sans sucre ajouté
- 🥚 1 œuf et 1 c.à.c de vanille
- 🫒 Option : 1 c.à.s d’huile d’olive pour un goût fruité
| Élément | Par cookie |
|---|---|
| Calories | ~120–150 kcal 🍪 |
| Protéines | 3–4 g 🥜 |
| Fibres | 1–2 g 🌾 |
Fil conducteur : Claire, une coureuse urbaine, prépare ces cookies la veille d’un trail pour un snack sain et portable.
Préparation simple pour des cookies croustillants — méthode pas à pas
Étapes claires pour obtenir des bords croustillants et un centre moelleux. Idéal pour un grignotage healthy de dernière minute.
- ⏱️ Temps total : préparation 15 min, repos 1h, cuisson 10–12 min.
- 🌀 Mélanger secs → crémer beurre/purée → incorporer œuf et vanille → ajouter amandes.
- 🍽️ Former des boules, aplatir légèrement, cuire à 180°C.
| Étape | Astuce |
|---|---|
| Mélange ingrédients secs | Tamiser la farine complète pour moins de grumeaux 🌾 |
| Repos au frais | 1h pour raffermir la pâte et obtenir des bords croustillants ❄️ |
| Cuisson | 10–12 min : sortir quand les bords dorent, ils durciront en refroidissant 🔥 |
Claire pose toujours une poignée d’amandes sur le dessus avant cuisson pour le croquant final. Résultat : snack prêt et mémorable.
Variantes santé : purée d’amande, sans sucre ajouté et version vegan
Trois pistes pour transformer la recette selon le besoin : sans sucre ajouté, pâtisserie légère ou vegan. Chacune offre un profil nutritionnel différent.
- 🌱 Sans beurre : remplacer par purée d’amande (120g) — texture plus fondante.
- 🚫 Sans sucre ajouté : utiliser banane écrasée ou sweetener naturel.
- 🥐 Vegan : remplacer l’œuf par 1 c.à.s de graines de lin + 3 c.à.s d’eau.
| Version | Avantage |
|---|---|
| Classique | Goût riche, texture équilibrée 🍪 |
| Purée d’amande | Moins de beurre, parfum d’amande prononcé 🥜 |
| Sans sucre ajouté | Moins d’impact glycémique, parfait pour un goûter équilibré 🍏 |
Insight : la purée d’amande simplifie la préparation et séduit ceux qui veulent une pâtisserie légère sans renoncer au goût.
Conseils de conservation, service et idées de dégustation
Conserver correctement prolonge la fraîcheur et transforme ces cookies en cadeau maison ou en encas pour la semaine.
- 🫙 Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
- ❄️ Congeler des boules de pâte : cuire 2–3 min de plus une fois sorties du congélateur.
- 🍨 Servir avec une boule de glace vanille ou un verre de lait d’amande pour une touche gourmande.
| Astuce | Résultat |
|---|---|
| Ajouter amandes effilées | Plus de croquant en surface 🥜 |
| Remplacer moitié farine par farine d’amande | Saveur d’amande renforcée, texture plus moelleuse 🌰 |
| Un filet d’huile d’olive | Note parfumée et plus de souplesse 🫒 |
Phrase-clé : un cookie bien conservé reste le meilleur allié d’un grignotage healthy et d’un moment convivial.
