Délicieuse recette de haricots blancs végétarienne

Les haricots blancs font partie des légumineuses les plus appréciées pour leur texture crémeuse et leur goût délicat. Ils sont également une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux. Cette recette de haricots blancs végétarienne est simple à réaliser et pleine de saveurs. Parfaite pour un repas complet et équilibré, elle ravira les papilles des petits et des grands.

Ingrédients :

• 500g de haricots blancs secs

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 2 branches de céleri

• 1 boîte de tomates concassées

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• Sel, poivre

• Huile d’olive

Préparation :

1. La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide.

1. Le lendemain, égoutter les haricots blancs et les rincer à l’eau froide.

1. Émincer les oignons, écraser l’ail et couper les carottes en rondelles.

1. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte et y faire revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes.

1. Ajouter les carottes et le céleri coupés, puis verser les tomates concassées et le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes.

1. Ajouter les haricots blancs égouttés dans la cocotte et couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps.

1. Vérifier la cuisson des haricots blancs en les goûtant, ils doivent être tendres. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

1. Servir chaud, avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil ciselé.

Conseils et variantes :

Cette recette de haricots blancs végétarienne peut être agrémentée de légumes de saison comme des poivrons, des courgettes ou des champignons. Vous pouvez également ajouter des épices comme du cumin, du paprika ou du piment pour relever le plat.

Pour plus de crémeux, vous pouvez écraser une partie des haricots blancs en fin de cuisson, ou les mixer avec un peu de bouillon.

Ce plat de haricots blancs se marie parfaitement avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou une salade verte. Il se conserve également très bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement pour un repas rapide en semaine.

Dégustons

Les haricots blancs sont une excellente source de nutriments essentiels pour la santé. Avec cette recette végétarienne savoureuse et équilibrée, vous pourrez profiter pleinement de leurs bienfaits tout en régalant vos papilles. N’hésitez pas à varier les légumes et les épices pour personnaliser ce plat selon vos goûts et vos envies. Bon appétit !