Comment préparer un bibimbap végétarien authentique et délicieux
Le bibimbap est un plat coréen traditionnel qui se compose de riz recouvert de divers légumes, viande, œuf et sauce pimentée. Ce plat coloré et savoureux est une explosion de saveurs en bouche et peut être facilement adapté pour une version végétarienne.
Ingrédients :
Pour 2-3 personnes :
- 2 bols de riz blanc (ou riz complet pour une version plus saine)
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 courgette, coupée en julienne
- 200 g d’épinards frais
- 100 g de champignons shiitake (ou tout autre champignon)
- 1 poignée de pousses de soja
- 1 bloc de tofu ferme, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 œufs (facultatif, pour les végétariens qui mangent des œufs)
- Graines de sésame grillées
- Sel et poivre
Sauce gochujang (pimentée) :
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de sirop d’agave
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Préparation :
- Cuisson du riz : Faites cuire le riz dans de l’eau ou à la vapeur, puis réservez-le au chaud.
- Préparation des légumes :
- Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle et faites sauter séparément chaque légume (carotte, courgette, champignons, pousses de soja) à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Salez légèrement chaque légume.
- Pour les épinards, faites-les blanchir rapidement dans de l’eau bouillante (environ 1 minute), puis égouttez-les et pressez l’excédent d’eau. Assaisonnez avec un peu d’huile de sésame et de sel.
- Cuisson du tofu : Dans la même poêle, faites revenir les cubes de tofu dans un peu d’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur tous les côtés. Salez et poivrez.
- Œuf frit (optionnel) : Si vous ajoutez un œuf, faites-le frire dans une petite poêle jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit mais que le jaune reste coulant.
- Préparation de la sauce : Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajustez les proportions selon vos préférences en matière d’épices.
- Assemblage :
- Dans un bol, placez le riz en premier.
- Disposez les légumes sautés, le tofu et les épinards autour du riz.
- Si vous utilisez un œuf, déposez-le au centre.
- Arrosez le tout d’un filet de sauce gochujang et parsemez de graines de sésame grillées.
- Servir : Mélangez tous les ingrédients dans le bol juste avant de déguster pour profiter de toutes les saveurs.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme du kimchi, des concombres ou des radis marinés.
- Pour une version plus épicée, vous pouvez augmenter la quantité de gochujang dans la sauce.
Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez ajouter du tofu mariné ou des haricots rouges à votre bibimbap végétarien. Vous pouvez également personnaliser votre bibimbap en ajoutant d’autres légumes de votre choix, comme des brocolis, des courgettes ou des champignons shiitake. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sauce pimentée selon votre goût.
Conclusion
En suivant ces étapes simples et en choisissant les bons ingrédients, vous pourrez préparer un bibimbap végétarien authentique et délicieux à la maison. Ce plat sain et équilibré sera apprécié par toute la famille et vous transportera directement en Corée avec ses saveurs exotiques. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser votre bibimbap selon vos préférences pour en faire un plat unique et savoureux.
