Des idées de plats végétariens et nutritifs à base de lentilles

Les lentilles sont des légumineuses riches en protéines, en fibres, en fer et en minéraux. Elles sont donc un aliment particulièrement intéressant pour les végétariens qui cherchent des sources de protéines végétales. De plus, les lentilles peuvent être utilisées de multiples façons en cuisine, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour des plats variés et savoureux. Voici quelques idées de recettes de plats végétariens à base de lentilles pour accompagner vos repas.

Salade de lentilles aux légumes grillés

Pour réaliser cette salade de lentilles colorée et pleine de saveurs, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– Lentilles vertes cuites
– Poivrons rouges et jaunes
– Courgettes
– Tomates cerises
– Feta
– Basilic frais
– Huile d’olive
– Vinaigre balsamique
– Sel, poivre

Commencez par faire griller les poivrons et les courgettes coupés en dés au four. Pendant ce temps, mélangez les lentilles cuites avec les tomates cerises coupées en deux, la feta émiettée et le basilic ciselé. Ajoutez les légumes grillés une fois qu’ils sont tièdes. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Cette salade peut être dégustée tiède ou froide, en accompagnement d’une grillade par exemple.

Dhal de lentilles

Le dhal est un plat traditionnel de la cuisine indienne à base de lentilles épicées et parfumées. Pour préparer un dhal de lentilles pour 4 personnes, rassemblez ces ingrédients :
– Lentilles corail
– Oignon
– Ail
– Gingembre
– Curcuma
– Cumin
– Coriandre en poudre
– Garam masala
– Tomates concassées
– Lait de coco
– Coriandre fraîche
– Sel, poivre

Commencez par faire revenir un oignon émincé, de l’ail pressé et du gingembre râpé dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez les épices (curcuma, cumin, coriandre en poudre, garam masala) et laissez cuire quelques minutes. Incorporez les lentilles corail préalablement rincées, les tomates concassées et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement. Servez le dhal avec de la coriandre fraîche ciselée et du riz basmati.

Curry de lentilles et patates douces

Le mariage des lentilles et des patates douces offre une combinaison délicieuse de saveurs et de textures dans ce curry végétarien. Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, munissez-vous des ingrédients suivants :
– Lentilles vertes ou corail
– Patates douces
– Oignon
– Ail
– Lait de coco
– Curry en poudre
– Cumin
– Coriandre fraîche
– Bouillon de légumes
– Sel, poivre

Commencez par faire revenir un oignon émincé et de l’ail pressé dans une grande casserole avec un peu d’huile. Ajoutez les épices (curry en poudre, cumin) et laissez cuire quelques instants. Incorporez les lentilles préalablement rincées, les patates douces coupées en dés, le lait de coco et le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez le curry de lentilles et patates douces avec de la coriandre fraîche ciselée et du riz.

Burger végétarien aux lentilles

Les lentilles peuvent également être utilisées pour réaliser des burgers végétariens savoureux et nutritifs. Pour préparer 4 burgers aux lentilles, rassemblez ces ingrédients :
– Lentilles cuites
– Flocons d’avoine
– Oignon
– Ail
– Paprika
– Curcuma
– Cumin
– Moutarde
– Ketchup
– Pain à hamburger
– Salade, tomate, avocat
– Fromage (facultatif)
– Sel, poivre

Commencez par écraser les lentilles cuites à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les flocons d’avoine, un oignon émincé, de l’ail pressé, les épices (paprika, curcuma, cumin), la moutarde et le ketchup. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Formez des burgers à partir de ce mélange et faites-les cuire à la poêle dans un peu d’huile. Toastez les pains à hamburger, garnissez-les avec de la salade, des tranches de tomate et d’avocat, le burger aux lentilles et éventuellement du fromage. Servez chaud avec des frites de patates douces ou une salade verte.

Conclusion

Les lentilles sont un ingrédient polyvalent et nutritif qui se prête à de nombreuses préparations culinaires pour des plats végétariens savoureux et équilibrés. Que ce soit en salade, en dhal, en curry ou en burger, les lentilles peuvent être déclinées de multiples façons pour satisfaire toutes les envies. N’hésitez pas à varier les recettes et les associations d’ingrédients pour découvrir de nouvelles saveurs et textures. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux, ce qui en fait un aliment de choix pour une alimentation équilibrée et gourmande. Essayez ces idées de plats végétariens à base de lentilles et régalez-vous !