Fajitas végétariennes : une recette savoureuse et équilibrée

Les fajitas sont un plat traditionnel de la cuisine mexicaine, généralement préparé avec de la viande (poulet, bœuf ou porc). Cependant, il est tout à fait possible de réaliser des fajitas végétariennes tout aussi délicieuses et équilibrées. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et savoureuse de fajitas végétariennes, idéale pour un repas complet et nourrissant.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tortillas de maïs ou de blé

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 oignon

• 1 courgette

• 1 boîte de haricots rouges (en conserve)

• 1 boîte de maïs (en conserve)

• 1 avocat

• 1 citron vert

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Épices mexicaines (paprika, cumin, piment de Cayenne, coriandre en poudre)

• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les poivrons en lamelles, l’oignon en rondelles et la courgette en dés.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les légumes à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés dans la poêle, ainsi que les épices mexicaines, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter quelques minutes.

4. Pendant ce temps, écrasez l’avocat dans un bol et ajoutez-y le jus de citron vert, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

5. Faites chauffer les tortillas dans une autre poêle pendant quelques secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement grillées.

6. Répartissez la préparation de légumes dans les tortillas chaudes, ajoutez une cuillerée de guacamole et roulez-les sur elles-mêmes pour former les fajitas.

Accompagnement :

Les fajitas végétariennes peuvent être accompagnées de riz basmati ou de quinoa, ainsi que d’une salade de tomates et concombres assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Cette recette de fajitas végétariennes est non seulement délicieuse, mais aussi équilibrée et nutritive. Les légumes apportent fibres, vitamines et minéraux, les haricots rouges et le maïs sont une source de protéines végétales, tandis que l’avocat est riche en acides gras insaturés et en antioxydants. Les épices mexicaines ajoutent une touche de piquant et de saveur à ce plat savoureux et coloré.

Les fajitas végétariennes peuvent être dégustées en famille ou entre amis, pour un repas convivial et gourmand. Elles peuvent également être préparées à l’avance et emportées au travail ou en pique-nique. N’hésitez pas à varier les légumes selon vos goûts et les saisons, en ajoutant par exemple des champignons, des carottes ou des poireaux.

En conclusion, les fajitas végétariennes sont une alternative saine et savoureuse aux fajitas traditionnelles à la viande. Leur préparation est simple et rapide, et elles peuvent être personnalisées à l’infini en fonction de vos préférences et de vos envies. Alors, laissez-vous tenter par cette recette gourmande et équilibrée, pour un voyage culinaire au cœur de la cuisine mexicaine !