Lentilles vertes végétariennes : une recette délicieuse et équilibrée

Les lentilles vertes sont une source de protéines végétales très appréciée par les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Elles sont riches en fibres, en fer et en minéraux, ce qui en fait un aliment très complet et équilibré pour la santé. Dans cet article, nous vous proposons une recette savoureuse de lentilles vertes végétariennes, facile à réaliser et idéale pour un repas sain et gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 bouquet de persil frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

 

Préparation de la recette :

1. Commencez par rincer les lentilles vertes à l’eau froide et égouttez-les.

 

2. Émincez finement l’oignon, les carottes et le céleri. Hachez l’ail et le persil.

 

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant quelques minutes.

 

4. Ajoutez l’ail haché et les lentilles vertes, mélangez bien et laissez cuire quelques instants.

 

5. Versez la boîte de tomates pelées dans la casserole, ajoutez du sel, du poivre et 1 litre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

 

6. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil haché.

 

7. Servez les lentilles vertes végétariennes bien chaudes, accompagnées de riz ou de quinoa.

Bienfaits des lentilles vertes :

Les lentilles vertes sont riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux essentiels tels que le fer, le magnésium et le potassium. Elles sont également pauvres en matières grasses et en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes souhaitant perdre du poids ou maintenir une alimentation équilibrée. De plus, les lentilles vertes sont faciles à digérer et contribuent à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un excellent aliment pour les personnes diabétiques.

En conclusion, les lentilles vertes végétariennes sont une recette délicieuse et équilibrée, idéale pour un repas sain et gourmand. Elles peuvent être consommées en plat principal ou en accompagnement, et se marient parfaitement avec du riz, du quinoa ou des légumes. Essayez cette recette simple et savoureuse pour ajouter une touche de variété à votre menu végétarien !