Pour ceux qui veulent s’éloigner des sushis traditionnels au poisson cru, le maki au poulet teriyaki est une alliance surprenante et savoureuse. Cette recette simple à réaliser chez soi permet de découvrir une autre facette de la cuisine japonaise en mariant la douceur du riz à sushi avec la puissance sucrée-salée de la sauce teriyaki, enrichie par une touche croquante d’oignons frits. Osez la nouveauté tout en conservant le plaisir élégant des makis.
Recette facile de maki au poulet teriyaki pour 4 personnes
Temps de préparation : environ 45 minutes
Ingrédients indispensables 🍣
- 200g de riz à sushi (idéalement de type Calrose pour une parfaite tenue)
- 250 ml d’eau
- 40 ml de vinaigre de riz
- 20 g de sucre
- 1 escalope de poulet ou 100g de tofu lactofermenté (alternative végétale recommandée)
- 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
- Mayonnaise au goût
- Oignons frits, ces petits bouts dorés qui apportent texture et saveur
Étapes de préparation détaillées 🔪
- Préparer le riz : rincez le riz à sushi plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire puis laissez-le s’égoutter 30 minutes.
- Cuisson : faites cuire le riz dans 250 ml d’eau; il doit devenir collant – n’hésitez pas à ajuster la quantité d’eau.
- Assaisonnement : chauffez le vinaigre de riz avec le sucre jusqu’à dissolution complète, puis incorporez ce mélange délicatement au riz refroidi pour ne pas écraser les grains.
- Marinade : coupez le blanc de poulet ou le tofu en 6 lanières, puis laissez-les mariner 15 minutes dans la sauce teriyaki.
- Assemblage : étalez une feuille de film alimentaire sur une natte en bambou, déposez une bande de riz en laissant une marge sur un bord.
- Garniture : au centre du riz, disposez un trait de mayonnaise, posez 2 lanières de poulet ou tofu, puis ajoutez une généreuse pincée d’oignons frits.
- Roulez : serrez bien le maki avec la natte en bambou, enveloppez-le dans le film alimentaire et réservez au frais jusqu’au service.
- Découpage : utilisez un couteau bien aiguisé humidifié pour trancher le rouleau en morceaux réguliers.
Variante gourmande à essayer chez vous 🍱
Pour les fans de textures et saveurs multiples, ce maki au poulet teriyaki peut être agrémenté d’arachides non salées et de graines de sésame pour rappeler l’exquise recette originale japonaise revisitée. Le mariage du croquant et du moelleux se marie parfaitement — un concept souvent retrouvé dans les créations des Sushi Gourmet, Maki Factory ou Sushi Daily qui révolutionnent le concept du sushi traditionnel en 2025.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’arachides concassées
- Parsemer de 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- Utiliser une mayonnaise épicée pour encore plus de caractère
Quelques astuces incontournables pour amateurs exigeants 💡
- Évitez de trop arroser le riz, sa texture est la clé du succès
- Privilégiez une sauce teriyaki maison ou de qualité, elle fera toute la différence
- La marinade doit durer au moins 15 minutes pour révéler toutes les saveurs du poulet
- Roulez fermement mais sans presser pour éviter que les makis ne s’écrasent
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