En bref :
- 🍑 Recette simple pour un clafoutis abricot moelleux.
- ⏱️ Temps total : environ 45 minutes (préparation + cuisson).
- ☀️ Idéal en été avec des fruits bien mûrs ou surgelés.
- 🍰 Astuces de congélation et service pour un dessert toujours gourmand.
- 🇫🇷 Racines de la pâtisserie française, version facile et inratable.
Profil du rédacteur : rédacteur passionné de cuisine, ancien restaurateur reconverti en créateur de contenu culinaire. Curiosité permanente pour les classiques de la cuisine française, recherche d’astuces pratiques et d’accords gourmands. Le ton reste enjoué et instructif, comme un coup d’œil complice depuis une cuisine professionnelle devenue laboratoire d’idée.
Recette clafoutis abricot : ingrédients et principe
Le clafoutis aux abricots transforme quelques ingrédients basiques en un dessert sucré et délicieusement fondant. La pâte, proche d’une pâte à crêpe épaissie, enrobe les abricots pour un résultat à la fois rustique et élégant.
Pour réussir la recette : choisir des fruits fermes mais mûrs, beurrer généreusement le moule, et surveiller la cuisson jusqu’à une belle coloration dorée. Astuce pro : saupoudrer légèrement de cassonade pour un caramel discret en surface. Insight : la simplicité des ingrédients révèle le fruit, pas l’inverse.
Ingrédients essentiels
- 🥚 3 œufs
- 🍚 100 g de sucre (ou cassonade pour plus de caractère)
- 🥛 300 ml de lait
- 🌾 100 g de farine
- 🧈 50 g de beurre fondu
- 🍑 500 g d’abricots (frais, surgelés ou en boîte égouttés)
- 🍦 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère d’extrait de vanille
Terminer par un filet de vanille pour sublimer le parfum du clafoutis. Cette liste garde la recette accessible et modulable selon les saisons.
Étapes rapides pour un clafoutis abricot inratable
Beurrer le plat, disposer les demi-abricots côté bombé vers le haut, puis verser la pâte lisse. Cuire à 180°C pendant 35–45 minutes selon le four, jusqu’à ce que le centre soit pris et la surface dorée.
Variante salée évoquée ailleurs : un clafoutis salé aux tomates cerises et basilic illustre la versatilité du format — idée à explorer pour un brunch. Voir l’exemple de twist salé pour s’inspirer ici. Insight : le clafoutis est un terrain d’expérimentation.
Conseils de préparation et conservation
- ❄️ Congélation : se conserve jusqu’à 3 mois bien emballé.
- ⏳ Se prépare la veille : les saveurs se fondent mieux après un repos au frais.
- 🍴 Service : tiède, nature ou avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid.
Pour une version encore plus gourmande, parsemer d’amandes effilées avant cuisson. Insight : la mise en texture (amandes, cassonade) change radicalement la perception du dessert.
Tableau récapitulatif : temps et variantes
| Option | Temps total | Caractéristique |
|---|---|---|
| Classique aux abricots 🍑 | 45 min ⏱️ | Moelleux, fruité, gourmand |
| Ultra-facile (prêt rapide) ⚡ | 35 min ⏱️ | Rapide, idéal pour invités surprises |
| Version rustique (cassonade) 🍮 | 50 min ⏱️ | Caramélisé en surface, plus profond en goût |
Choisir la version selon le temps et l’envie : chaque option offre une signature différente du même concept. Insight : la cuisson et le sucre modifient l’équilibre fruit/pâte.
Convertisseur de mesures — Recette : Clafoutis abricot
Outil accessible pour convertir et adapter les quantités (en g, tasse, ml, cuillère) — toutes les options et textes sont en français.
Choisir l’ingrédient pour conversions spécifiques (farine et lait ont des équivalences fournies).
Saisir 6 → 8 pour augmenter la recette (ex: 6 portions à 8).
Entrez une quantité et cliquez sur « Convertir ».
Détails et justification des conversions
- Pour la farine : 100 g = 3/4 tasse (donné dans la fiche).
- Pour le lait : 1 tasse = 240 ml (norme usuelle utilisée).
- 1 cuillère à soupe = 15 ml (valeur standard).
- Conversions massiques/générales : 1 oz = 28.3495 g.
- Si l’ingrédient est « Autre », on suppose densité proche de l’eau (1 g ≈ 1 ml) — indiquer que c’est approximatif.
Raccourcis utiles (cliquez pour préremplir)
Outil léger, sans dépendance externe autre que Tailwind (via CDN). Conçu pour être collé dans un article HTML (bloc autonome).
Accords et inspirations pâtissières
Associer ce dessert avec un vin doux ou une boule de glace. Pour d’autres idées sucrées, explorer des recettes voisines comme un far breton traditionnel ou une tarte aux fruits à noyau.
Référence culturelle : dans la pâtisserie française, le clafoutis évoque le Limousin et la convivialité familiale. Insight : simples gestes, grand effet gustatif.
Liste de variantes créatives
- 🍯 Ajouter un filet de miel et quelques amandes pour un croquant doux.
- 🍋 Zeste de citron pour une pointe d’acidité.
- 🍦 Servir avec glace vanille ou yaourt grec pour une texture crémeuse.
- ❄️ Utiliser des abricots surgelés ou au sirop hors saison.
Chacune de ces modifications illustre comment une petite touche change le profil aromatique. Insight : expérimenter garde la recette vivante.
Pour une lecture sur la créativité en pâtisserie, la mise en scène des saveurs est bien expliquée dans l’article sur l’opéra des saveurs en pâtisserie, utile pour trouver des idées d’accord.
Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?
Oui. Les laits d’amande ou d’avoine fonctionnent très bien et apportent une nuance de goût. Adapter légèrement la quantité si la boisson est plus liquide.
Faut-il dénoyauter les abricots ?
Oui, il faut retirer les noyaux et couper les fruits en deux ou en quatre. Les oreillons en boîte peuvent être utilisés, bien égouttés.
Comment savoir si le clafoutis est cuit ?
La surface doit être dorée et le centre pris au toucher. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, préparer la pâte la veille améliore la tenue et le goût après un repos au frais. Sortir 20 minutes avant cuisson pour tempérer.
