Recette de nems végétariens : une alternative savoureuse et équilibrée
Introduction
Les nems sont une spécialité de la cuisine vietnamienne, connue pour sa finesse et sa saveur. Traditionnellement préparés avec de la viande, il est tout à fait possible de les revisiter en version végétarienne pour satisfaire tous les palais. En plus d’être délicieux, les nems végétariens sont une alternative plus saine et équilibrée, riche en légumes et en saveurs.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser des nems végétariens, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Feuilles de riz
- Verre de vermicelles de riz
- Carottes
- Champignons noirs séchés
- Chou chinois
- Poireaux
- Sauce soja
- Sauce nuoc mam
- Coriandre fraîche
- Gingembre frais
- Feuille de menthe fraîche
- Ail
- Épices selon vos goûts (curcuma, curry, piment…)
Préparation des nems végétariens
Voici les étapes de préparation des nems végétariens :
- Faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes, puis les égoutter.
- Réhydrater les champignons noirs séchés dans de l’eau chaude, les égoutter et les hacher finement.
- Râper les carottes, émincer le chou chinois, les poireaux, la coriandre, le gingembre et l’ail. Hacher finement la menthe.
- Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les épices et les sauces soja et nuoc mam pour les parfumer.
- Ajouter les vermicelles de riz dans la poêle et mélanger le tout, laisser cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
- Préparer un bol d’eau chaude pour humidifier les feuilles de riz une par une. Les déposer sur un torchon humide pour les ramollir.
- Déposer une cuillère à soupe de la préparation de légumes au centre de chaque feuille de riz. Replier les bords, puis rouler pour former les nems.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y déposer les nems pour les faire dorer de chaque côté.
- Servir chaud avec une sauce dip à base de sauce soja, vinaigre de riz, sauce chili et éventuellement quelques graines de sésame.
Conseils de dégustation
Les nems végétariens peuvent se déguster chauds en entrée ou en plat principal, accompagnés d’une salade verte ou de riz parfumé. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les réchauffer au four quelques minutes avant de les servir. N’hésitez pas à varier les légumes et les épices selon vos goûts pour personnaliser la recette à votre convenance. Bon appétit !
