En bref :
- ⏱️ Rapide : préparation + cuisson ≈ 20 minutes.
- 🍌 Sans sucre ajouté : la banane mûre apporte douceur et moelleux.
- 🥣 Ingrédients simples : flocons d’avoine, œufs (ou chia), levure, pincée de sel.
- 🌱 Adaptable : version vegan, sans gluten ou plus riche en protéines selon les marques (ex. Markal, Priméal).
- 📸 Astuce photo : lumière naturelle côté fenêtre pour un rendu gourmand.
Pancakes à la banane healthy : recette facile et rapide
Une recette accessible pour des matins pressés ou un goûter sain, idéale avec des bananes bien mûres. La pâte nécessite peu d’ustensiles et garantit des pancakes moelleux sans beurre ni sucre ajouté.
- 🍌 Ingrédients de base simples et économiques.
- 🥄 Préparation sans robot, mixeur facultatif.
- 🔥 Cuisson rapide à la poêle antiadhésive.
| Ingrédient 🧾 | Quantité 🍽️ | Remarque 🔎 |
|---|---|---|
| Bananes 🍌 | 2 | Très mûres pour plus de douceur |
| Œufs 🥚 | 2 | Ou remplacement chia/lin pour version vegan |
| Flocons d’avoine (ex. Bjorg) 🥣 | 60 g | Ou farine d’épeautre / Gerblé |
| Levure chimique 🧂 | 1 c. à c. | Pour un léger gonflant |
| Lait végétal (optionnel, ex. Fleur de Lait) 🥛 | 30–50 ml | Pour ajuster la texture |
Insight : ces pancakes s’intègrent bien dans un petit-déjeuner équilibré et plaisent aux enfants comme aux adultes.
Préparation et cuisson : étapes claires en 20 minutes
La méthode privilégie la rapidité et la texture : écraser, mélanger, laisser poser 5–10 minutes, cuire en petites louches. Pas besoin de peser précisément, l’objectif est une pâte épaissie par les flocons.
- 🔪 Écraser les bananes → quelques morceaux donnent du caractère.
- 🥄 Mélanger œufs (ou chia gonflé) + flocons + levure + sel.
- ⏳ Reposer 5–10 minutes pour que la pâte épaississe.
- 🍳 Cuire 2–3 min côté A, 1–2 min côté B.
| Étape ⏱️ | Durée ✅ | Astuce 👩🍳 |
|---|---|---|
| Préparer la pâte | 5–7 min | Ne pas trop mélanger après la farine |
| Repos | 5–10 min | Permet aux flocons d’imbiber |
| Cuisson | 10 min (total) | Petites louches pour pancakes épais |
Insight : respecter le repos change la texture — les pancakes deviennent plus moelleux et moins friables.
Variantes healthy, marques et astuces pratiques
Plusieurs adaptations permettent d’ajuster la recette aux objectifs nutritionnels ou au contenu du placard. Les choix de marques apportent un plus en qualité et traçabilité.
- 🌾 Sans gluten : flocons d’avoine certifiés ou farine sans gluten (Markal, Priméal). 🎯
- 🌱 Vegan : graines de chia ou lin pour remplacer les œufs (2 c. à s. + 6 c. à s. d’eau). 🐣❌
- 🍫 Gourmand : ajouter des pépites chocolat noir ou myrtilles. 😋
- 🧼 Entretien : utiliser un dégraissant doux comme Maison Briochin pour poêles antiadhésives. 🧽
- 🛒 Ingrédients bio recommandés : Céréal Bio, Nature & Cie, Gerblé. 🌿
| Objectif 🎯 | Option ✅ | Marque suggérée 🏷️ |
|---|---|---|
| Protéiné | Ajouter 1 c. à s. de protéine en poudre | Markal (protéines végétales) 💪 |
| Sans lactose | Lait végétal (amande, avoine) | Fleur de Lait / Bjorg 🥛 |
| Snack enfant | Pépites chocolat noir ou compote | Gerblé ou marques bio 🍫 |
| Entretien poêle | Nettoyage doux | Maison Briochin 🧼 |
Insight : choisir des ingrédients de qualité transforme une recette simple en version durable et savoureuse.
Calculateur de calories — Pancakes à la banane
Base : 161 kcal par portion (1 portion = 2 pancakes). Ajustez le nombre de portions et les extras (sirop d’érable, pépites de chocolat).
Pour varier : essayer la version two-ingredient (banane + œuf) ou incorporer des flocons croustillants Cook pour une texture différente.
Conservation, congélation et présentation
Les pancakes se conservent 48 heures au réfrigérateur et se congèlent en pile. Réchauffer 1–2 minutes au grille-pain pour retrouver du croustillant.
- ❄️ Congélation : séparer par du papier cuisson.
- 🌡️ Réchauffage : grille-pain ou four à 160°C quelques minutes.
- 🍽️ Présentation : rondelles de banane, fruits rouges, un filet de purée d’amande.
| Méthode 📦 | Durée ⏳ | Résultat 🎉 |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | 48 h | Prêt à consommer 🍽️ |
| Congélation | 1–2 mois | Se décongèle et rend bien après grille-pain ❄️➡️🔥 |
| Réchauffage | 1–3 min | Croustillant retrouvé |
Insight : un simple geste de congélation transforme ces pancakes en solution repas pratique pour la semaine.
