Recette végétarienne : Courge spaghetti aux légumes grillés

La courge spaghetti est un légume souvent méconnu mais pourtant délicieux et très polyvalent en cuisine. Associée à des légumes grillés, elle offre une recette végétarienne saine, colorée et pleine de saveurs. Découvrez comment préparer ce plat original et gourmand !

Ingrédients :

 

• • 1 courge spaghetti

 

• • 1 poivron rouge

 

• • 1 poivron jaune

 

• • 1 courgette

 

• • 1 aubergine

 

• • 1 oignon rouge

 

• • 2 gousses d’ail

 

• • Huile d’olive

 

• • Herbes de Provence

 

• • Sel, poivre

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.

 

2. Laver les poivrons, la courgette et l’aubergine. Les couper en fines lamelles.

 

3. Éplucher et émincer l’oignon rouge et les gousses d’ail.

 

4. Dans un saladier, mélanger les légumes avec de l’huile d’olive, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Bien enrober les légumes de cette marinade.

 

5. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère.

 

6. Badigeonner l’intérieur de la courge d’huile d’olive, de sel et de poivre.

 

7. Disposer les légumes marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

8. Enfourner les légumes pour 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

 

9. Enfourner également les demi-courges spaghetti, côté chair vers le bas, pour environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et se détache en filaments à l’aide d’une fourchette.

 

10. Une fois cuits, retirer les légumes et les courges du four.

Montage :

1. À l’aide d’une fourchette, gratter la chair des courges spaghetti pour former des filaments.

 

2. Disposer les filaments de courge dans une assiette, et les recouvrir des légumes grillés.

 

3. Servir chaud, saupoudré de persil frais ciselé ou de parmesan râpé.

Cette recette de courge spaghetti aux légumes grillés est un plat complet et équilibré, idéal pour un repas végétarien savoureux et rassasiant. Les légumes grillés apportent une touche de croquant et de couleur, tandis que la courge spaghetti offre une texture fondante et légèrement sucrée. N’hésitez pas à varier les légumes en fonction des saisons pour encore plus de saveurs et de plaisirs gustatifs !

 

Alors, à vos fourneaux pour découvrir cette délicieuse recette végétarienne qui ravira les papilles des petits et des grands ! Bon appétit !