10 Délicieuses Recettes à Base de Mascarpone : Sublimez Vos Desserts et Plats!

Le mascarpone, cet onctueux fromage italien, est un ingrédient vedette qui peut transformer n’importe quel plat ou dessert en une véritable œuvre culinaire. Avec sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré, il s’invite dans une multitude de recettes, apportant subtilité et raffinement. Dans cette sélection, découvrez dix délicieuses recettes à base de mascarpone qui sauront ravir vos convives et conquérir vos papilles. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis, ces idées vous permettront de sublimer vos plats et desserts !

1. Tiramisu Classique

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 200 ml de café fort refroidi
• 24 biscuits à la cuillère
• Cacao en poudre pour la décoration

Préparation :

1. Préparer le café : Infuser le café fort et laisser refroidir.
2. Séparer les blancs des jaunes : Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
3. Incorporer le mascarpone : Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.
4. Monter les blancs en neige : Incorporer les blancs délicatement à la préparation.
5. Monter le tiramisu : Tremper rapidement les biscuits dans le café et les disposer au fond d’un plat. Étaler la moitié de la préparation au mascarpone, puis renouveler l’opération avec le reste des biscuits et de la crème.
6. Réfrigérer : Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
7. Dresser : Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

2. Fondue de Mascarpone et Chocolat

Ingrédients :

• 200 g de mascarpone
• 150 g de chocolat noir
• 50 ml de crème liquide
• Fruits frais (comme des fraises, des bananes, ou des morceaux d’ananas)
• Biscuits ou guimauves pour tremper

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat : Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème à feu doux.
2. Incorporer le mascarpone : Une fois le chocolat fondu, hors du feu, ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Servir : Verser la préparation dans un plat à fondue et déguster avec les fruits, biscuits ou guimauves.

3. Gâteau au Mascarpone et Fruits Rouges

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 300 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises)

Préparation :

1. Préchauffer le four : À 180°C (th.6).
2. Préparer la pâte : Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Incorporer le mascarpone, puis la farine et la levure.
3. Ajouter les fruits : Incorporer délicatement les fruits rouges.
4. Enfourner : Verser la préparation dans un moule et enfourner pendant 30-35 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
5. Laisser refroidir : Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

4. Risotto au Mascarpone et Asperges

Ingrédients :

• 300 g de riz Arborio
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 g d’asperges vertes
• 100 g de mascarpone
• Parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Cuire les asperges : Blanchir les asperges dans de l’eau salée pendant 3 minutes, puis les plonger dans de l’eau glacée.
2. Sauter l’oignon : Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive.
3. Ajouter le riz : Verser le riz et le faire revenir.
4. Incorporer le bouillon : Ajouter le bouillon petit à petit en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
5. Finir le risotto : Quand le riz est cuit, retirer du feu et ajouter le mascarpone, les asperges, et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

5. Mousse au Mascarpone et Citron

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• Le jus et le zeste d’un citron
• 1 sachet de gélatine en poudre (facultatif)

Préparation :

1. Préparer les jaunes : Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le jus et le zeste de citron.
2. Incorporer le mascarpone : Ajouter le mascarpone et mélanger.
3. Monter les blancs en neige : Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.
4. Incorporer la gélatine : Si désiré, dissoudre la gélatine dans un peu d’eau tiède et l’ajouter à la mousse.
5. Réfrigérer : Mettre au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.

6. Crêpes au Mascarpone et Nutella

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 50 cl de lait
• 100 g de mascarpone
• Nutella
• Sucre glace pour la décoration

Préparation :

1. Préparer la pâte à crêpes : Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et le lait pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes : Dans une poêle chaude, verser une louche de pâte et cuire des deux côtés.
3. Garnir les crêpes : Étaler du mascarpone et du Nutella sur chaque crêpe, plier et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

7. Lasagnes au Mascarpone et Épinards

Ingrédients :

• 12 feuilles de lasagne
• 500 g d’épinards frais
• 250 g de mascarpone
• 400 ml de crème liquide
• 100 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer les épinards : Les faire revenir avec de l’ail haché dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
2. Préparer la sauce : Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la crème, assaisonner.
3. Monter les lasagnes : Dans un plat, alterner des feuilles de lasagne, la préparation d’épinards et la sauce mascarpone. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson : Saupoudrer de parmesan et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.

8. Cheesecake au Mascarpone et Fruits de Saison

Ingrédients :

• 300 g de biscuits secs
• 150 g de beurre fondu
• 500 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 200 ml de crème liquide
• Fruits de saison pour la décoration

Préparation :

1. Préparer la base : Émietter les biscuits et mélanger avec le beurre fondu. Tasser dans un moule à charnière.
2. Préparer la garniture : Dans un saladier, battre le mascarpone avec le sucre, puis ajouter la crème liquide.
3. Verser la garniture sur la base : Lisser la surface et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
4. Décorer : Avant de servir, décorer avec des fruits frais.

9. Soupe de Tomates et Mascarpone

Ingrédients :

• 1 kg de tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 g de mascarpone
• Basilic frais pour la garniture
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon : Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail hachés.
2. Ajouter les tomates : Couper les tomates en dés et les ajouter. Cuire pendant 20 minutes.
3. Incorporer le bouillon : Ajouter le bouillon et cuire encore 10 minutes.
4. Mixage et service : Mixer la soupe, incorporer le mascarpone et assaisonner. Servir chaud avec du basilic frais.

10. Panna Cotta au Mascarpone et Vanille

Ingrédients :

• 400 ml de crème liquide
• 200 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine

Préparation :

1. Préparer la gélatine : Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2. Chauffer la crème : Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue.
3. Incorporer la gélatine : Ajouter la gélatine essorée dans la crème chaude puis hors du feu, incorporer le mascarpone.
4. Verser dans des moules : Répartir dans des verrines et réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.

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Le mascarpone est un ingrédient polyvalent et irrésistible qui peut être utilisé dans une variété de recettes salées et sucrées. Que vous choisissiez de le préparer dans un dessert classique comme le tiramisu ou d’innover avec des plats salés comme le risotto aux asperges, vous êtes assuré de séduire vos invités. Ces dix recettes vous permettront de découvrir toutes les facettes de ce fromage crémeux tout en ajoutant une touche d’originalité à votre cuisine. Alors, à vos tabliers et laissez-vous inspirer par ces délicieuses idées !