Notre expérience des restaurants de lanouvellegarde.com
La Nouvelle Garde est un groupe culinaire français qui se consacre à revitaliser l’expérience des brasseries traditionnelles avec une touche moderne.
Leur philosophie repose sur une cuisine 100 % maison, préparée avec des ingrédients frais, de saison et provenant de sources locales.
Le groupe exploite plusieurs brasseries à Paris, telles que la Brasserie Bellanger, la Brasserie Dubillot et la Brasserie Martin, ainsi que d’autres établissements à Neuilly-sur-Seine et à Lille.
Une cuisine de qualité au cœur de la ville
Chaque brasserie offre une expérience unique, mais toutes partagent un engagement envers le patrimoine culinaire français, avec un accent particulier sur la durabilité et l’approvisionnement éthique. Par exemple, tout est préparé sur place, y compris les viandes et la charcuterie, et les relations directes avec les producteurs locaux sont privilégiées.
La Nouvelle Garde met également en avant ses engagements sociaux et environnementaux à travers des rapports d’impact réguliers, visant à garantir la transparence et l’amélioration continue de leurs pratiques. Leur ambition est de s’aligner sur les objectifs de l’Accord de Paris pour lutter contre le réchauffement climatique, démontrant ainsi leur dévouement non seulement à la bonne cuisine, mais aussi à une exploitation responsable.
Les brasseries
1. Brasserie Bellanger (Paris 10e)
- Concept : Brasserie Bellanger est la première brasserie du groupe, née de la rencontre entre Victor et Charly, désireux de redonner ses lettres de noblesse à la brasserie française traditionnelle. Le concept est simple : des plats bien cuisinés, 100 % faits maison, avec des ingrédients frais et de saison.
- Cuisine : Tout est préparé sur place, y compris la viande, qui est travaillée à partir de carcasses entières, et même les saucisses, confectionnées dans leur propre laboratoire de charcuterie à la Brasserie Martin. Les plats phares incluent la saucisse-purée, emblématique de l’esprit de la brasserie.
- Engagements : La brasserie est fièrement estampillée par le Collège Culinaire de France et Ecotable, soulignant son engagement envers la gastronomie durable et la promotion du terroir français .
2. Brasserie Dubillot (Paris 2e)
- Concept : Située au cœur de Paris, la Brasserie Dubillot perpétue la tradition de la cuisine française, tout en y apportant une touche contemporaine. C’est un lieu où l’on se retrouve pour savourer des plats classiques, dans une ambiance conviviale et décontractée.
- Cuisine : Comme dans toutes les brasseries de La Nouvelle Garde, les plats sont faits maison avec des produits frais, locaux et de saison. Le menu change régulièrement pour refléter les produits disponibles, tout en conservant les classiques appréciés des habitués.
- Ambiance : L’atmosphère est celle d’une brasserie parisienne typique, mais avec une attention particulière portée aux détails et au service, pour offrir une expérience à la fois traditionnelle et moderne.
3. Brasserie Martin (Paris 11e)
- Concept : La Brasserie Martin, située dans le 11e arrondissement, se distingue par son approche artisanale et locale. Elle incarne l’esprit de la brasserie de quartier, où l’on vient se régaler de plats authentiques préparés avec passion.
- Cuisine : Connue pour son laboratoire de charcuterie, la Brasserie Martin prépare elle-même ses saucisses et autres charcuteries, en plus des plats traditionnels français. Tout est préparé sur place, avec une attention particulière à la qualité des produits.
- Engagements : Comme ses sœurs, Martin est engagée dans une démarche écoresponsable, avec un approvisionnement direct auprès de producteurs locaux et une cuisine de saison
4. Brasserie Des Prés (Paris 6e)
- Concept : Brasserie Des Prés, située dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés, est un lieu élégant et moderne, respectant les codes de la brasserie tout en les revisitant. C’est une adresse chic qui attire autant les locaux que les touristes.
- Cuisine : La cuisine y est raffinée, avec un accent mis sur les produits locaux et la saisonnalité. Les plats sont préparés avec soin, reflétant l’engagement de La Nouvelle Garde envers une cuisine française de qualité.
- Ambiance : L’ambiance y est plus sophistiquée, idéale pour un déjeuner d’affaires ou un dîner romantique. Le décor, soigné et moderne, contribue à créer une expérience culinaire unique
5. Brasserie Charlie (Neuilly-sur-Seine)
- Concept : Brasserie Charlie, située à Neuilly-sur-Seine, est une brasserie de quartier qui s’adresse à une clientèle mixte, des familles aux professionnels. C’est un lieu où l’on vient pour une cuisine française authentique, dans un cadre accueillant.
- Cuisine : Fidèle à l’esprit du groupe, la cuisine est faite maison, avec une attention particulière aux produits de saison et aux recettes traditionnelles. Les plats sont simples mais exécutés avec une grande précision.
- Ambiance : Le cadre est chaleureux et convivial, avec une décoration qui rappelle les brasseries parisiennes classiques, tout en offrant le confort moderne
6. Brasserie Campion (Lille)
Ambiance : L’atmosphère est décontractée, avec une décoration qui mélange tradition et modernité, rendant hommage à la région tout en gardant l’esprit parisien
Concept : C’est la première brasserie du groupe en dehors de Paris, apportant l’esprit de La Nouvelle Garde dans le Nord de la France. La Brasserie Campion perpétue la tradition des brasseries françaises avec un accent sur la convivialité et l’accueil.
Cuisine : La carte met en avant les spécialités françaises, toujours préparées avec des ingrédients locaux et de saison. Les plats sont généreux et reflètent l’authenticité de la cuisine régionale.
Glacier Des Prés (Paris 6e)
- Concept : Situé à côté de la Brasserie Des Prés, le Glacier Des Prés est l’adresse idéale pour les amateurs de douceurs glacées. Ce glacier propose une sélection de glaces artisanales et de sorbets, confectionnés avec des ingrédients frais et de saison.
- Offre : Le glacier met en avant des saveurs classiques revisitées avec un twist moderne, ainsi que des créations originales. Les produits utilisés sont rigoureusement sélectionnés pour leur qualité, avec une attention particulière aux produits locaux.
- Ambiance : L’atmosphère est conviviale et décontractée, parfaite pour une pause gourmande dans le quartier chic de Saint-Germain-des-Prés
8. Grouvie (Paris 6e)
- Concept : Grouvie est un lieu hybride, à la fois bar à cocktails et club, situé également dans le 6e arrondissement. C’est un espace où se mêlent musique, mixologie et ambiance festive.
- Offre : Grouvie propose une carte de cocktails élaborés, inspirés des classiques mais avec une touche innovante, ainsi qu’une programmation musicale éclectique avec des DJ sets et des événements spéciaux.
- Ambiance : Le cadre est à la fois chic et décontracté, avec une décoration moderne et élégante, parfaite pour les soirées entre amis ou les événements privés
9. Brasserie Barbotin (Marseille)
- Concept : La Brasserie Barbotin, située à Marseille, est la première incursion de La Nouvelle Garde dans le sud de la France. Elle reprend les codes de la brasserie traditionnelle tout en les adaptant à l’ambiance méditerranéenne.
- Cuisine : La carte met en avant des plats typiques de la région, avec une forte influence provençale, tout en respectant l’engagement de La Nouvelle Garde pour des produits locaux, de saison et une cuisine 100 % maison.
- Ambiance : L’atmosphère y est chaleureuse, avec une vue sur la mer qui ajoute une touche unique à l’expérience culinaire. C’est un lieu qui incarne l’art de vivre à la marseillaise
10. Brasserie Des Deux Rives (Lyon)
- Concept : La Brasserie Des Deux Rives est l’une des plus récentes ouvertures du groupe, située à Lyon, une ville connue pour sa tradition culinaire. Cette brasserie entend s’imposer comme un lieu de référence, en mettant à l’honneur la gastronomie lyonnaise.
- Cuisine : La brasserie propose des plats typiquement lyonnais, revisités avec l’expertise et la créativité de La Nouvelle Garde. Les produits sont sélectionnés auprès de producteurs locaux, en respectant les saisons et la tradition culinaire de la région.
- Ambiance : Le cadre est élégant et raffiné, tout en restant accueillant et convivial, fidèle à l’esprit des bouchons lyonnais, mais avec une touche contemporaine
- Utilisation d’ingrédients de saison
- Soutien aux producteurs locaux
- Mise en valeur des saveurs naturelles
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