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En bref — Recette healthy : muffin chocolat sans beurre
- 🍫 Douceur chocolatée sans beurre ni sucre raffiné, idéale pour un petit déjeuner sain ou un goûter.
- ⏱️ Temps total : 28 minutes (prépa 10 min, cuisson 18 min) pour 10 muffins.
- 🥣 Ingrédients simples : œufs, purée d’oléagineux, lait, farine, sirop d’agave, pépites — une pâtisserie saine qui reste gourmande.
- 🌱 Facilement adaptable en alternative vegan ou version sans sucre ajouté selon les substitutions proposées.
Ingrédients pour des muffins healthy au chocolat (sans beurre)
La base de cette recette healthy mise sur des matières premières choisies pour un gâteau léger et savoureux. Les quantités données conviennent pour 10 muffins.
- 🥚 3 œufs
- 🌰 55 g de purée d’amande (ou autre purée d’oléagineux)
- 🥛 150 g de lait (végétal ou lait normal = 15 cl)
- 🍯 50 g de sirop d’agave (ou miel)
- 🫒 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 🌾 210 g de farine de blé (T45 à T80)
- 🧂 6 g de levure chimique + 1 pincée de sel
- 🍫 75 g de pépites de chocolat noir
| Ingrédient 🧾 | Quantité ⚖️ | Rôle en pâtisserie ✨ |
|---|---|---|
| Œufs 🥚 | 3 | Structure et moelleux 😊 |
| Purée d’amande 🌰 | 55 g | Graisse saine, remplace le beurre 🫶 |
| Lait 🥛 | 150 g | Hydratation et texture |
| Sirop d’agave 🍯 | 50 g | Sucrant naturel (option sans sucre ajouté possible) |
| Farine 🌾 | 210 g | Corps du muffin |
| Pépites de chocolat 🍫 | 75 g | La douceur chocolatée essentielle |
Exemple concret : Emma, étudiante pressée, prépare ces muffins la veille pour un petit-déjeuner pratique et équilibré. Le lendemain, ils restent moelleux et parfaits pour une cuisine équilibrée.
Insight : remplacer le beurre par une purée d’oléagineux permet d’obtenir un gâteau léger sans sacrifier le goût.
La recette suivante détaille la méthode simple et rapide pour obtenir des muffins aériens.
Étapes de préparation : muffin chocolat moelleux sans beurre
Respecter l’ordre des opérations garantit une texture homogène et aérienne. Fouetter, incorporer les secs, puis les pépites : la règle d’or.
- 🔁 Préchauffer le four à 160°C (chaleur traditionnelle).
- 🥣 Dans un saladier, fouetter les œufs avec la purée d’amande jusqu’à homogénéité.
- 🍼 Ajouter le lait, le sirop d’agave et l’huile, mélanger.
- 🌾 Incorporer la farine, la levure et le sel, mélanger sans sur-travailler.
- 🍫 Terminer par les pépites, répartir la pâte dans les moules aux 3/4.
- ⏲️ Enfourner 15–20 minutes selon le four ; laisser refroidir avant de démouler.
| Étape 📌 | Température / Temps ⏱️ | Astuce pro 💡 |
|---|---|---|
| Préchauffage | 160°C | Chaleur traditionnelle pour une cuisson uniforme 🔥 |
| Cuisson | 15–20 min | Piquer le centre : la lame doit ressortir légèrement humide |
| Refroidissement | 10 min | Démouler tiède pour garder le moelleux |
Calculateur de portions — Muffin chocolat sans beurre
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Arrondi appliqué aux quantités (les œufs ont un comportement spécifique).
Recette source (données initiales)
Quantités ajustées
| Ingrédient | Quantité ajustée | Remarques |
|---|
Anecdote : un amateur de pâtisserie a réduit le sirop d’agave de 10 g et a trouvé le résultat parfaitement équilibré — preuve que la recette accepte de petites marges de manœuvre.
Insight : maîtriser le temps et la température transforme une simple pâte en petit plaisir sain.
Pour varier la recette sans compromettre la santé, quelques substitutions simples suffisent.
Variantes saines, conservation et astuces de pro
Quelques substitutions permettent d’obtenir une alternative vegan ou de supprimer tout sucre raffiné. Ces variantes s’adaptent au régime et aux saisons.
- 🌱 Vegan : remplacer les œufs par 3 c. à soupe de compote + 1 c. à soupe de graines de lin moulues (mélangées à 3 c. à soupe d’eau) pour la liaison.
- 🍯 Sans sucre ajouté : supprimer le sirop d’agave, augmenter légèrement la purée d’amande ou ajouter 1 banane écrasée.
- 🌾 Farines : mixer T80 et 50 g de farine d’épeautre pour plus de fibres.
| Objectif 🎯 | Substitution 🔄 | Résultat attendu ✅ |
|---|---|---|
| Vegan 🌱 | Œufs → compote + graines de lin | Texture souple, alternative vegan fiable 🤝 |
| Sans sucre ajouté 🚫🍬 | Sirop d’agave → banane ou pomme cuite | Sucre naturel, goût fruité 🍌 |
| Conservation 🧊 | Stocker à l’abri de l’air | Jusqu’à 4 jours en lieu sec 🗓️ |
Exemple : un café local a adopté cette version sans beurre pour son offre matinale ; le retour client a montré un fort plébiscite pour la texture et le goût.
Insight : quelques substitutions simples font de ces muffins une option polyvalente pour une pâtisserie saine adaptée à différents régimes.
