Recette végétarienne de fajitas : un délice tex-mex sans viande

Les fajitas sont un plat mexicain traditionnellement composé de viande et de légumes, le tout enveloppé dans une tortilla. Mais saviez-vous qu’il est possible de réaliser des fajitas délicieuses sans viande ? Nous vous proposons aujourd’hui une recette végétarienne de fajitas, aussi savoureuse que colorée, pour régaler vos papilles tout en respectant vos convictions alimentaires.

Ingrédients

• 4 tortillas de maïs

• 1 poivron rouge

• 1 poivron jaune

• 1 oignon rouge

• 1 courgette

• 1 boîte de haricots rouges

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 1 cuillère à café de paprika

• Jus d’un citron vert

• Sel et poivre

• Coriandre fraîche

• Cheddar râpé (facultatif)

• Crème fraîche (facultatif)

Préparation

1. Commencez par laver et couper tous les légumes en lamelles.

1. Égouttez et rincez les haricots rouges.

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les légumes pendant environ 10 minutes.

1. Ajoutez les haricots rouges, le cumin, le paprika, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes.

1. Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle ou au micro-ondes selon les indications du paquet.

1. Garnissez les tortillas de la préparation légumes-haricots rouges, ajoutez de la coriandre fraîche ciselée, du cheddar râpé et de la crème fraîche si vous le souhaitez.

1. Enroulez les tortillas et servez chaud.

Accompagnement

Ces fajitas végétariennes se marient à merveille avec une salade de tomates, de maïs et d’avocat, ainsi qu’avec du guacamole et de la salsa. Vous pouvez également les servir avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet et équilibré.

Dégustation

Les fajitas végétariennes sont une alternative délicieuse et saine aux fajitas traditionnelles à la viande. Riches en légumes et en protéines végétales, elles combleront vos envies de cuisine tex-mex tout en vous faisant du bien. Essayez sans plus attendre cette recette savoureuse et colorée, et régalez-vous en toute simplicité !