Recette de fajitas végétariens : délice mexicain sans viande

Les fajitas sont un plat mexicain traditionnellement préparé avec de la viande, mais il est tout à fait possible de les réaliser sans viande en optant pour une version végétarienne tout aussi délicieuse. Voici une recette de fajitas végétariens facile et rapide à préparer, pour un repas savoureux et équilibré.

Ingrédients pour les fajitas végétariens :

– 8 tortillas de blé
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 1 oignon rouge
– 1 courgette
– 1 boîte de maïs en conserve
– 1 boîte de haricots rouges en conserve
– 1 avocat
– 1 citron vert
– 1 bouquet de coriandre fraîche
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel, poivre
– Huile d’olive

Préparation des fajitas végétariens :

1. Commencez par émincer finement les poivrons et l’oignon rouge.
2. Coupez la courgette en petits dés.
3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les poivrons, l’oignon et la courgette pendant quelques minutes.
4. Ajoutez le maïs égoutté et les haricots rouges rincés et égouttés.
5. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, du sel et du poivre, et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
6. Pendant ce temps, préparez la garniture en écrasant l’avocat à la fourchette et en ajoutant le jus d’un citron vert, de la coriandre ciselée, du sel et du poivre.
7. Faites chauffer les tortillas dans une poêle quelques instants de chaque côté pour les réchauffer.
8. Garnissez les tortillas de la préparation de légumes, de la purée d’avocat et de coriandre fraîche.
9. Roulez les tortillas sur elles-mêmes et dégustez chaud.

Conseils pour des fajitas végétariens réussis :

– Vous pouvez varier les légumes en fonction de vos préférences : tomates, champignons, courge, etc.
– Pour une version vegan, remplacez la crème d’avocat par une crème végétale à base de yaourt de soja par exemple.
– Accompagnez vos fajitas de riz, de salade verte ou de guacamole pour un repas complet et équilibré.
– Vous pouvez également ajouter du piment ou du piment en poudre pour relever un peu le plat si vous aimez les plats épicés.

Les fajitas végétariens sont une alternative savoureuse et colorée aux fajitas traditionnelles à la viande, idéale pour un repas convivial et rapide à préparer. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo, et régalez-vous avec ce délice mexicain sans viande !