Recettes savoureuses à base de lentilles pour les végétariens

Les lentilles sont un aliment souvent négligé, pourtant elles sont riches en protéines, en fibres et en fer, ce qui en fait un aliment parfait pour les végétariens. De plus, les lentilles se prêtent à de nombreuses préparations culinaires et sont très polyvalentes. Voici quelques recettes savoureuses à base de lentilles, qui raviront même les plus réticents à ce délicieux aliment.

Lentilles au curry

Ingrédients :
– 250g de lentilles vertes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de lait de coco
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de curcuma
– Sel, poivre
– Huile d’olive

Préparation :
1. Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
2. Dans une autre casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez la pâte de curry rouge, le cumin, la coriandre et le curcuma. Mélangez bien.
4. Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les lentilles cuites et mélangez le tout. Laissez cuire encore quelques minutes.
6. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Servez chaud avec du riz basmati.

Salade de lentilles et avocat

Ingrédients :
– 200g de lentilles vertes
– 2 avocats mûrs
– 1 demi-oignon rouge
– 1 tomate
– Persil frais
– Jus d’un citron
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :
1. Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes.
2. Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir.
3. Coupez les avocats en dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
4. Coupez l’oignon rouge en fines lamelles et la tomate en dés.
5. Ciselez le persil frais.
6. Dans un saladier, mélangez les lentilles, les avocats, l’oignon, la tomate et le persil.
7. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
8. Réservez au frais avant de déguster.

Curry de lentilles et patates douces

Ingrédients :
– 250g de lentilles corail
– 2 patates douces
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de tomates concassées
– 1 boîte de lait de coco
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– Sel, poivre
– Huile d’olive

Préparation :
1. Épluchez et coupez les patates douces en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez la pâte de curry jaune, le cumin et la coriandre. Mélangez bien.
4. Versez les tomates concassées et laissez mijoter pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les lentilles corail et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
6. Ajoutez les dés de patates douces et mélangez bien.
7. Salez et poivrez selon votre goût.
8. Servez chaud avec un peu de coriandre fraîche pour la décoration.

Burger végétarien aux lentilles

Ingrédients :
– 200g de lentilles vertes cuites
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– Persil frais
– 1 oeuf
– Chapelure
– Pain à burger
– Fromage de chèvre
– Salade
– Ketchup, moutarde

Préparation :
1. Dans un mixeur, mixez les lentilles cuites, l’oignon, l’ail, la carotte, le persil et l’oeuf.
2. Ajoutez de la chapelure petit à petit jusqu’à obtenir une consistance permettant de former des boulettes.
3. Formez des boulettes avec le mélange.
4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les boulettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Sur un pain à burger, déposez une tranche de fromage de chèvre, une boulette de lentilles, de la salade, du ketchup et de la moutarde.
6. Refermez le burger avec l’autre moitié du pain et dégustez chaud.

Ces recettes à base de lentilles raviront les végétariens en quête de nouvelles saveurs et de plats équilibrés. N’hésitez pas à les essayer et à les adapter à vos goûts en ajoutant d’autres légumes ou épices selon vos préférences. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et apportent une multitude de bienfaits pour la santé. Alors, laissez-vous tenter par ces délicieuses recettes et régalez-vous en toute simplicité. Bon appétit !