Trois délicieuses recettes végétariennes à base de pois chiches
Les pois chiches sont une légumineuse très appréciée dans la cuisine végétarienne et végane. Riches en protéines et en fibres, ils sont également une excellente source de fer et de minéraux. Voici trois recettes savoureuses à base de pois chiches qui raviront les papilles des amateurs de cuisine végétarienne.
Salade de pois chiches au citron et aux herbes
Ingrédients:
- 400g de pois chiches cuits
- Le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 petit bouquet de persil frais haché
- Sel et poivre
Préparation:
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Dans un saladier, mélanger les pois chiches cuits avec le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail émincé.
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Ajouter le persil frais haché et bien mélanger.
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Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laisser reposer la salade au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Cette salade de pois chiches au citron et aux herbes est parfaite en accompagnement d’un plat principal ou en entrée légère. Elle est rafraîchissante et pleine de saveurs, idéale pour les chaudes journées d’été.
Curry végétarien de pois chiches
Ingrédients:
- 400g de pois chiches cuits
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour servir
Préparation:
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Faire revenir l’oignon émincé, l’ail émincé et le gingembre râpé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
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Ajouter la pâte de curry et faire revenir quelques minutes.
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Incorporer les pois chiches cuits, le lait de coco, le cumin en poudre et la coriandre en poudre.
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Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
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Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir le curry végétarien de pois chiches chaud, saupoudré de coriandre fraîche hachée.
Ce curry végétarien de pois chiches est un plat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Accompagné de riz basmati ou de naan, il comblera les appétits les plus gourmands.
Houmous maison aux pois chiches rôtis
Ingrédients:
- 400g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre
- Paprika et huile d’olive pour le service
Préparation:
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Préchauffer le four à 200°C.
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Égoutter et rincer les pois chiches cuits, puis les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Enfourner les pois chiches pour 20 à 25 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
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Dans un mixeur, mélanger les pois chiches rôtis, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail émincé et le cumin en poudre.
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Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
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Assaisonner le houmous avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir le houmous maison aux pois chiches rôtis dans un bol, saupoudré de paprika et arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Ce houmous maison aux pois chiches rôtis est parfait pour l’apéritif ou pour accompagner des crudités. Sa texture onctueuse et sa saveur délicate en font une alternative saine et délicieuse aux tartinades traditionnelles.
En conclusion, les pois chiches sont des légumineuses polyvalentes et nutritives qui se prêtent à de nombreuses recettes végétariennes. Que ce soit en salade, en curry ou en houmous, ils sont une excellente source de protéines et de fibres pour une alimentation équilibrée et savoureuse. N’hésitez pas à expérimenter ces trois recettes à base de pois chiches et à les partager avec vos proches pour leur faire découvrir les délices de la cuisine végétarienne.